玉ネギのカレー風味揚げ

下準備

• 玉ネギは幅1cmの横輪切りにする。輪をバラバラにし、薄く片栗粉をからめる。

• オクラはまな板に並べ、分量外の塩をかけて手のひらで転がしながら繊毛を取る。水洗いして水気を拭き取り、小麦粉をからめる。

  ＜合わせ衣＞の小麦粉を使ってください。

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  ＜合わせ衣＞を作る。ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、片栗粉、カレー粉を混ぜ合わせ、ぬるま湯を少しずつ加えながら手でゆっくり混ぜ合わせる。衣に指をつけ、衣が落ちないくらいのかたさに混ぜ、塩、サラダ油を加えてさらに混ぜ合わせて10分置く。

• プチトマトはヘタを取り、水洗いする。

• ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでてザルに上げる。

• フライパンに深さ2～3cm位まで揚げ油を入れ、180℃に予熱する。