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太鼓判 10+ おいしい！

ホタテの落とし揚げ

旨味がぎゅっとつまったホタテ水煮缶。今回はふんわりおいしい落とし揚げでいただきます。

材料  （ 2 人分 ）

ホタテ

(水煮)1缶(１缶75g)

枝豆

(塩ゆで)大さじ3

玉ネギ

1/2個

紅ショウガ

(刻み)大さじ1

卵白

1個分

<調味料>

  

みりん

小さじ1
  

砂糖

小さじ2
  

塩

少々

片栗粉

大さじ2～3

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2009/07/06
更新日：
2014/10/17

作り方

  1. ホタテの落とし揚げの作り方1
    1

    ホタテはザルに上げ、しっかり水気をきる。玉ネギはみじん切りにする。揚げ油を170℃に予熱し始める。

  2. ホタテの落とし揚げの作り方2
    2

    ハンペンをフードプロセッサーで粗くかくはんし、卵白、 ＜調味料＞の材料、片栗粉を入れて全体に混ざるまでかくはんする。

  3. ホタテの落とし揚げの作り方3
    3

    (2)にホタテ、枝豆、玉ネギ、紅ショウガを加えて混ぜ、 ひとくち大ずつ170℃の揚げ油に入れる。少し揚げ色がついたら油をきり、器に盛る。お好みで分量外のしょうゆや塩を添える。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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レシピ+調理+スタイリング：中島和代｜写真：大黒真未｜編集：mocamoca

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