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春のカルボナーラ

ベーコンのベビーピンク、エンドウのフレッシュグリーン、そして卵のやさしいクリームイエロー。色だけでもすでに春が来ているのです。

特集
調理時間
レシピ制作: 
中島 和代
材料  （ 4 人分 ）

<ソース>

  

卵黄

4個分
  

粉チーズ

大8

塩

32g

ベーコン

(塊)100g

メモお買い物メモ
カテゴリ：
カルボナーラ
ジャンル：
洋食 / 麺料理（パスタ等）
種別：
主食
公開日：
2009/07/06
更新日：
2015/01/22

下準備

  • 春のカルボナーラの下準備1

    ボウルに＜ソース＞の材料をよく混ぜ合わせる。 ベーコンは3cmの長さ、5mm角位の細切りにする。 マッシュルームは石づきを取り、堅く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、4等分に切る。スナックエンドウは筋を引いておく。

作り方

  1. 春のカルボナーラの作り方2
    1

    フライパンにベーコンを入れ、中火でベーコンがカリッとするまで炒め、白ワインを加え煮立てば、マッシュルームを加える。

  2. 春のカルボナーラの作り方3
    2

    たっぷりの熱湯に塩32gを入れ、スナックエンドウをゆで水に取り粗熱が取れれば水気をきる。フィトチーネを指示通りの時間よりやや短かめにゆでる。(あまりゆで汁をきらないでください。)

  3. 春のカルボナーラの作り方4
    3

    ゆで上げたフィットチーネを1のフライパンに加え塩、コショウをし強火で手早く混ぜ合わせ、火を止める。

  4. 春のカルボナーラの作り方5
    4

    ＜ソース＞のボウルに3を加え全体にからめ、器に盛りる。粗引き黒コショウ、粉チーズをふりかけ、スナックエンドウを飾る。

このレシピのポイント・コツ

・カルボナーラの様なこってりしたソースの場合、ソースがからみやすい幅の広いパスタが合いますよ!
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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      材料は春キャベツなどのありもので、麺はうどんで代用しました。
      カルボナーラはダマになりがちで難しいと思ってたけどボールで和えることでダマにならずまろやかな仕上がりになりました！

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