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サツマイモの炊き込みご飯

ホクホクサツマイモが甘くておいしい！　トンブリを入れるとプチプチ食感を楽しめます。

材料  （ 2 人分 ）

お米

1合

もち米

0.5合
  

塩

小さじ2

トンブリ

大さじ3～4

<調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

小さじ2
  

薄口しょうゆ

小さじ1.5
  

塩

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2013/09/30
更新日：
2013/12/09

下準備

  • お米、もち米を合わせ、水洗いしてザルに上げておく。

  • サツマイモの炊き込みご飯の下準備2

    サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、1cm角に切る。塩水につけてアクを抜く。

  • トンブリはサッと水洗いして、しっかり水気をきる。(ヒント)目の粗いザルで洗うと、トンブリが流れてしまうので、目の細かい網がない場合は、布巾等で包んで水洗いして下さい。

作り方

  1. サツマイモの炊き込みご飯の作り方4
    1

    炊飯器にお米、＜調味料＞の材料、分量の位置(1.5合)までのだし汁を加えてひと混ぜし、水気を切ったサツマイモを加え、普通に炊く。炊きあがったら10～15分そのままにして蒸らす。

  2. サツマイモの炊き込みご飯の作り方5
    2

    炊飯器の縁にそってしゃもじで1周し、ご飯との間に隙間を作る。しゃもじで底から持ち上げるようにご飯をほぐしながら混ぜ、余分な水分を飛ばす。トンブリを加えて混ぜ合わせ、お茶碗によそう。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
・トンブリは、ほうき草という植物の実。黒くプチプチとした食感で、その形から畑のキャビアともいわれています。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/yumi yamamura

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