卵包み蒸し焼き豆腐ハンバーグ

作り方

1. 
   1

   木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをのせて厚みが半分になる位(約1～2時間)水気をきる。＜ソース＞の材料を混ぜ合わせておく。

2. 
   2

   玉ネギはみじん切りにし、サラダ油小さじ2を熱したフライパンで炒め、分量外の塩ひとつまみを加えてさらにしんなりするまで炒め、バット等に取り出して冷ます。

3. 
   3

   ボウルに合いびき肉、塩を入れ、粘りがでるまでしっ かり練る。さらに木綿豆腐、粗びき黒コショウ、ナツメグを加え、木綿豆腐が馴染むまでしっかりと混ぜ合わせる。さらに(2)の玉ネギ、卵を順に加えて混ぜ合わせる。

4. 
   4

   (3)を4～5等分し、手にサラダ油をぬってキャッチボールをする要領で空気を抜き、冷蔵庫で20～30分休ませる。

5. 
   5

   卵を1個ずつ溶きほぐし、片栗粉を小さじ1/2ずつ加えて混ぜる。フライパンにサラダ油を薄くひいて熱し、薄焼き卵を作る(残りも同様に焼く)。

6. 
   6

   (5)の薄焼き卵の中心に(4)をおき、包む。さらにアルミホイルでふんわり包む。

7. 
   7

   180℃に予熱しておいたオーブンで30～40分焼き、＜ソース＞をかけて＜トッピング＞をのせる。