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太鼓判 10+ おいしい！

オーブンでふっくら！包み焼きハンバーグ
21回 おいしい

いちどフライパンで表面を色よく焼き旨みを閉じ込めてからオーブンで包み焼きにするのでふっくら！中まで火が通るので失敗知らず。

献立
調理時間
材料  （ 4 人分 ）

玉ネギ

1/2個

パン粉

1/2カップ

牛乳

大4

卵

1個

<ソース>

  

赤ワイン

大4

デミグラスソース

(缶)1缶(1缶290g入り)

メモお買い物メモ
カテゴリ：
ハンバーグ  /  ハンバーグステーキ
ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2004/11/23
更新日：
2020/05/29

下準備

  • 玉ネギはみじん切りにし、サラダ油でしんなりするまで炒め、塩コショウで味を調え、冷ましておく。

  • オーブンでふっくら！包み焼きハンバーグの下準備2

    ニンジンは皮をむき、すりおろす。

    すりおろしたニンジンを加えるのがE・レシピ風。ニンジン嫌いさんにも大丈夫！

  • ＜ソース＞の材料を小鍋に合わせ、ひと煮立ちさせる。

  • オーブンを220℃、15～20分に予熱する。

    ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。

作り方

  1. オーブンでふっくら！包み焼きハンバーグの作り方5
    1

    ボウルに肉、炒めた玉ネギ、パン粉、牛乳、塩コショウ、卵、ナツメグ、すりおろしたニンジンを入れ、手でよく粘りが出るまで混ぜ合わせる。

  2. オーブンでふっくら！包み焼きハンバーグの作り方6
    2

    1の1/4又は1/8量を手でまとめ、キャッチボールをする要領で空気抜きをし、形を整える。

  3. オーブンでふっくら！包み焼きハンバーグの作り方7
    3

    フライパンに油を熱し、強めの中火でハンバーグを入れ、両面をそれぞれ40秒程焼き、うまみを封じ込める。

  4. オーブンでふっくら！包み焼きハンバーグの作り方8
    4

    耐熱容器に＜ソース＞を少量入れ、3のハンバーグを入れ、残りの＜ソース＞を入れ、アルミホイルで蓋をするように包み込む。

  5. 5

    天板に4をのせオーブンに入れ蒸し焼きにする。

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