作り方
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1
<コンソメゼリー>を作る。ゼラチンは分量外の水大さじ2に振り入れ、ふやかしておく。鍋に粉ゼラチン以外の材料を入れて強火にかけ、ひと煮たちして顆粒スープの素が煮溶けたら、ふやかしたゼラチンを加え、余熱で溶かす。鍋底を氷水につけて冷まし、粗熱が取れたら器に注ぎ分け、冷蔵庫で冷やす。
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2
カボチャは種を取り、皮を削ぎ落として薄切りにする。玉ネギは横薄切りにする。
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3
鍋にバターを弱火で熱し、玉ネギをしんなりするまで炒め、半透明になったらカボチャ、塩ひとつまみを加えてさらに炒める。カボチャが煮崩れるくらいしっかり炒めたら、水(カボチャがヒタヒタになる位の量)を加え、2~3分煮る。
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4
ミキサー、またはハンドミキサーにかけてなめらかにし、豆乳を加えて塩、粗びき黒コショウで味を調え、冷蔵庫で冷やす。
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5
(1)がかたまったら(4)を入れ、ドライパセリを振る。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
RECIPE&COOKING&STYLING:杉本亜希子|PHOTOGRAPH:大黒真未
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