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定番！こっくり味のブリ大根

大根とブリはそれぞれ下処理をすることでとてもおいしいブリ大根になります。味がしみてご飯ともよく合います！

材料  （ 4 人分 ）

大根

(源助大根)1本

お米のとぎ汁

大根がかぶるくらい
または

お米

ブリ

500～600g
  

塩

大さじ1

<調味料>

  

酒

300～400ml
  

砂糖

大さじ2
  

みりん

大さじ4
  

しょうゆ

70ml

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主食
公開日：
2006/12/18
更新日：
2019/10/06

下準備

  • ブリのアラはザルに並べて、塩を振り掛け15～20分置く。熱湯を掛けてから水できれいにウロコや汚れを洗う。

  • 定番！こっくり味のブリ大根の下準備2

    大根は皮をむき、厚さ2cmのイチョウ切りにして、煮くずれない様に面取りする。鍋に入れ、たっぷりの米のとぎ汁、又はたっぷりの水とお米を加え、強火にかけ煮立ってきたら、中火で15分ゆでてザルに上げる。

  • ショウガは皮をむいてせん切りにし、半分は飾り用に残す。

作り方

  1. 定番！こっくり味のブリ大根の作り方4
    1

    鍋にブリのアラ、酒を入れて強火にかけ、煮立ってきたら4～5分煮てショウガ、大根を加える。

  2. 定番！こっくり味のブリ大根の作り方5
    2

    煮立ってきたら砂糖、みりんを加え再び煮立ってきたら10分煮て、しょうゆを加え更に10分煮る。

  3. 定番！こっくり味のブリ大根の作り方6
    3

    器に盛り付け、飾り用に置いておいたショウガを飾る。

    煮るのは強火のままで煮て下さい。吹きこぼれる場合は、少し火を弱めて下さい。

このレシピのポイント・コツ

ちょっとヒント
・源助大根は煮くずれにくい煮物用に向いた大根です。手に入らない場合は、青首大根でもおいしく炊けますよ。
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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(6)

    • 定番！こっくり味のブリ大根

      大根にしろブリにしろ、ちょっとだけ面倒ですが下準備をすることで、煮崩れしない見た目、臭みのない味付けになってとても美味しいです！

    • 定番！こっくり味のブリ大根

      娘が初めて作りました。下処理の仕方など基本的なこともわかり、大根も下ゆでしたことで、しっかり味のしみ込んだ美味しいブリ大根になりました。娘も自信がついたようです。

    • 定番！こっくり味のブリ大根

      下処理のおかげでブリに臭みがなくできました。大根にも味が染みていて美味しかったです。椎茸も一緒に煮込みました。思っていたより簡単に出来たのでまた作りたいです。

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