愛あるセレクトをしたいママのみかた
絶品 100+ おいしい！

基本のぶり大根 もうパサつかない

ぶり大根の作り方を紹介します。ぶりを霜降りにして臭みのないおいしいブリ大根に仕上げました。飴色の大根とぶりが食欲をそそります！

材料  （ 4 人分 ）

大根

1/2～2/3本

お米のとぎ汁

(又は米・大1)大根がかぶるくらい

ブリ

600～700g
  

塩

少々

酒

100ml

砂糖

大さじ4

みりん

大さじ4

しょうゆ

大さじ4

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2005/12/09
更新日：
2022/07/12

下準備

  • 基本のぶり大根 もうパサつかないの下準備1

    大根は皮をむき、3cm厚さのイチョウ切りにして、煮くずれない様に面取りする。鍋に入れ、たっぷりの米のとぎ汁、又はたっぷりの水と米を加え、強火にかけ煮立ったら、中火にして30分ゆでてザルに上げる。

  • 基本のぶり大根 もうパサつかないの下準備2

    ブリのアラは、ザルに並べて、塩少々を振り掛け15分置く。熱湯を掛けてから水できれいに洗う。

  • ショウガは皮をむきせん切りにし、半分は飾り用に残す。

作り方

  1. 基本のぶり大根 もうパサつかないの作り方4
    1

    鍋に、ブリのアラを入れ、かぶる位の水を加えて強火にかける。

  2. 基本のぶり大根 もうパサつかないの作り方5
    2

    煮立ったらアクを取ってショウガを散らし、酒、砂糖、みりん、大根を加え、落とし蓋をして中火で15分煮る。

  3. 基本のぶり大根 もうパサつかないの作り方6
    3

    しょうゆを加え再び落とし蓋をして、煮汁が1/2量になるまで煮込む。

  4. 基本のぶり大根 もうパサつかないの作り方7
    4

    器に盛り付け、飾り用に置いておいたショウガを飾る。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・あったらユズ皮の刻みを飾ると風味がよりよくなります。
Xで教える

「基本のぶり大根 もうパサつかない」の関連レシピ

「ブリ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(3)

    • 基本のぶり大根 もうパサつかない

      ブリのクセなく、おいしく仕上がったと思います。おいしかったです。

    • 基本のぶり大根 もうパサつかない

      ぶりの下処理方法、助かりました。きちんとやったら臭みが無くなり、美味しくできました！味付けも濃すぎずちょうどよい、やさしめのお味で、トロトロ大根とぶりを堪能できました(^^)

    • ブリ大根に味が染みていて凄く美味しかったです。ありがとうございます。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2024 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ