下準備
エビは尾を残して殻をむき、背ワタを取る。さらに尾の先を切り、包丁でしごいて水分を出す。腹側に3～4ケ所斜めに切り込みを入れ、両手で反らせる様にのばす。塩コショウを振り、＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、バットに並べてラップをし、15分以上寝かせる。
＜タルタルソース＞のゆで卵、玉ネギは細かいみじん切りにし、他の材料と混ぜ合わせる。(ヒント)玉ネギの辛みが気になる場合は、布巾に包んで水でもみ洗いして下さい。
レモンは半分に切る。
揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
- 1
エビの尾を持ち、手前から向こう側に倒す様に170℃の揚げ油に静かに入れる。キツネ色になるまで揚げ、しっかり油をきる。
- 2
器に(1)を盛り、＜タルタルソース＞、レモンを添える。
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いっつも曲がった海老フライになってましたが、レシピ通りに切り込みを入れたらまっすぐになりました！見た目だけでなく食べやすさもアップして良かったです。
まっすぐなエビフライが出来なかったけど、タルタルソースがとても好評でした。いつも適当に作ってしまうのですが、今回はレシピ通り作ったら家族に「お店みたい！」っと褒められました。
これまでで一番まっすぐなエビフライができました！子供が食べやすいように尻尾は取りましたが、あったほうが見栄えがいいですね(>_<)次は尻尾付きで作ります！