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エビフライ
下準備1
エビは尾を残して殻をむき、背ワタを取る。さらに尾の先を切り、包丁でしごいて水分を出す。腹側に3～4ケ所斜めに切り込みを入れ、両手で反らせる様にのばす。塩コショウを振り、＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、バットに並べてラップをし、15分以上寝かせる。
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