オムライス・ユズコショウあん

作り方

1. 
   1

   ＜チャーハン＞を作る。中華鍋にサラダ油を入れて強火にかけ、鶏もも肉を炒める。表面に焼き色が付いたら、ショウガ、シイタケ、白ネギを加え、塩コショウを振って炒め合わせる。

2. 
   2

   ご飯を加えて炒め合わせ、鍋肌からしょうゆをまわし入れて香ばしくしょうゆを焦がし、全体に混ぜ合わせる。フライパンから取り出し、4等分にしておく。

3. 
   3

   卵を1個ずつ溶きほぐし、フライパンを中火にかけ、サラダ油大さじ1/2を入れ全体になじませる。卵液を一気に流してフライパンをまわしながら全体に卵液を広げ、半熟になったら1/4量の＜チャーハン＞を縦一直線にのせる。

4. 4

   フライパンを傾けながら器に返す。＜あん＞をかけ、貝われ菜をフンワリのせる。残り3つも同様に作る。