チキンロール

下準備

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  ＜きんぴら＞を作る。1　ゴボウはたわしできれいに水洗いし、ササガキにして水に放つ。ニンジンは皮をむき、ゴボウに合わせて細切りにする。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除いて縦細切りにする。2　フライパンにゴマ油を強火で熱し、水きりしたゴボウを加え、ゴボウがしんなりしたらニンジンを加えて炒め合わせる。3　＜調味料＞を加え、ピーマンを加えて汁気がほとんどなくなるまで炒め合わせ、冷ましておく。

• レタスはせん切りにして冷水に放ち、しっかり水気をきって、盛りつける直前まで冷やしておく。

• 貝われ菜は根元を切り落とし、水洗いして長さを半分に切り、レタスと合わせる。

• プチトマトは水洗いする。