ポークのはさみ揚げ

下準備

• ＜具＞を作る。マッシュルームは汚れを拭き取る。石づきを切り落として細かなみじん切りにする。玉ネギもマッシュルームに合わせてみじん切りにする。フライパンにバターを入れ中火にかけマッシュルーム、玉ネギを加えてしんなりするまで炒め、白ワインを振る。塩コショ ウで味を整え、小麦粉を加え粉臭さがなくなるまで炒め合わせてドライパセリを混ぜて冷ましておく。

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  豚ヒレ肉は、ラップを広げたまな板に置き、肉たたき又はビン等でたたく。元の豚肉の2～3倍の大きさ位までのばす。

• スライスチーズは4枚を半分に切る。

• ＜衣＞の卵はよく溶き、卵白がプルプル固まっている場合は網を通しておく。

• キャベツはせん切りにして冷水に放ち、ザルに上げしっかり水気を切る。(すぐに食べない場合は、抗菌ビニール袋などに入れ冷蔵庫に入れておくといいですね)

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  キュウリは斜め薄切りにする。

• トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。レモンは4つに切る。

• ＜合わせソース＞を合わせておく。

• 揚げ油を170℃に予熱する。