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エビとチンゲンサイのカレー風味焼きそば

具材と麺と別々に炒め、最後に炒め合わせるのがコツ。水っぽくならず野菜のシャキシャキ感が残ります。

材料  （ 2 人分 ）

中華麺

(焼きそば用)2玉

エビ

8尾
  

片栗粉

小さじ1～2

シメジ

1/2パック

玉ネギ

1/4個

サラダ油

大さじ1

<調味料>

  

みりん

大さじ1
  

カレー粉

小さじ1

スライスアーモンド

(あれば)小さじ2

ジャンル：
エスニック料理 / 麺料理（フォー等）
種別：
主食
公開日：
2018/09/28
更新日：
2018/09/23

下準備

  • エビとチンゲンサイのカレー風味焼きそばの下準備1

    エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩水で洗う。水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。

  • エビとチンゲンサイのカレー風味焼きそばの下準備2

    シメジは石づきを切り落とし、ほぐす。玉ネギは縦幅5mmの薄切りにする。赤パプリカはヘタと種を取り、幅5mmの縦切りにする。

  • エビとチンゲンサイのカレー風味焼きそばの下準備3

    中華麺は袋に穴をあけ、電子レンジで1～2分加熱する。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。＜調味料＞の半量を中華麺と和えておく。

    あらかじめ和えることで麺にもしっかり味がからみます。

作り方

  1. エビとチンゲンサイのカレー風味焼きそばの作り方4
    1

    フライパンに半量のサラダ油を入れ、中火にかける。エビを入れ、両面を焼いたらいったん取り出す。

  2. エビとチンゲンサイのカレー風味焼きそばの作り方5
    2

    (1)のフライパンに豚ひき肉を入れて炒める。白くなったらチンゲンサイ、玉ネギ、シメジ、赤パプリカを加えてサッと炒め、残りの＜調味料＞を加える。別の容器にいったん取り出す。

  3. エビとチンゲンサイのカレー風味焼きそばの作り方6
    3

    フライパンに残りのサラダ油を入れ、中華麺を炒める。(1)のエビと(2)を加えて炒め合わせ、塩コショウで味を調える。器に盛り、スライスアーモンドとカレー粉を振る。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima

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