牛カルビの炒め物
牛カルビとたっぷりの野菜を炒めた、バランスの良い一品。かけダレのリンゴが効いています。
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下準備
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白ネギは幅1cmの斜め切りにする。
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ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取ってひとくち大に切る。
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エリンギは食べやすい大きさに切る。
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玉ネギは幅1cmに切る。
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＜かけダレ＞の材料をよく混ぜ合わせる。
作り方
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1
フライパンにサラダ油少々を強火で熱し、牛カルビを炒める。色が変わったら、いったん取り出す。
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2
フライパンにサラダ油を加え、強火で玉ネギがしんなりするまで炒める。白ネギ、ピーマン、エリンギを加え、さらに炒め合わせる。
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3
(2)に牛カルビを戻し、塩コショウをしてサッと炒め合わせる。器に盛り、＜かけダレ＞をかける。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/lyie nitta｜cooking/mami daikoku
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