ハンバーグ・板コン添え

作り方

1. 
   1

   ボウルに肉、炒めた玉ネギ、パン粉、牛乳、塩コショウ、卵、ナツメッグ、すりおろしたニンジンを入れ、手でよく粘りが出るまで混ぜ合わせる。

2. 
   2

   （1）の1/4量を手でまとめ、キャッチボールをする要領で空気抜きをし、形を整える。

3. 3

   フライパンに油を熱し、強めの中火でハンバーグを入れ、両面をそれぞれ40秒程焼き、うまみを封じ込める。

4. 
   4

   弱火にし、蓋をして両面で8～10分蒸し焼きにする。ハンバーグは器に取り出しておく。

   ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出れば焼けています。濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼いて下さい。

5. 
   5

   （4）のフライパンに赤ワインを入れて煮たたせ、他の＜ソース＞の材料を加えてひと煮たちさせる。

6. 6

   器に板コンニャク、コーンを敷いてハンバーグを盛り、＜ソース＞をかける。