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作り置きできる！野菜たっぷりアジの南蛮漬け

作り置きできる南蛮漬け。お酢の入ったタレで、揚げ物もサッパリといただけます。

材料  （ 2 人分 ）

アジ

(開き:骨なし)4尾分
  

塩

少々
  

片栗粉

大さじ2

玉ネギ

1/2個

貝われ菜

1/2パック

<南蛮ダレ>

  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

酢

大さじ4
  

しょうゆ

大さじ2
  

塩

少々
  

赤唐辛子

(刻み)1/2本分
  

水

150ml

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2018/05/21
更新日：
2020/06/02

下準備

  • 作り置きできる！野菜たっぷりアジの南蛮漬けの下準備1

    アジは食べやすい大きさに切って塩を振り、10分程置く。キッチンペーパーなどで水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。

  • 作り置きできる！野菜たっぷりアジの南蛮漬けの下準備2

    玉ネギは薄切りにする。ニンジンは皮をむき、せん切りにする。貝われ菜は根元を切り落とし、長さを2等分に切る。揚げ油を170℃に予熱し始める。

  • 作り置きできる！野菜たっぷりアジの南蛮漬けの下準備3

    ＜南蛮ダレ＞の材料を小鍋に入れ、ひと煮たちさせる。

作り方

  1. 作り置きできる！野菜たっぷりアジの南蛮漬けの作り方4
    1

    アジを170℃の揚げ油でカリッと揚げ、油をきる。

  2. 作り置きできる！野菜たっぷりアジの南蛮漬けの作り方5
    2

    熱いうちにバットに並べ、玉ネギ、ニンジンをのせて＜南蛮ダレ＞をかける。粗熱が取れたら、貝われ菜と一緒に器に盛る。

    時間があれば30分程冷蔵庫で冷やすと、味がなじんでよりおいしくいただけます。

このレシピのポイント・コツ

・一晩おくとさらに味がなじむので、前の日に作っておくのもよいでしょう。
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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/erika nagasaki｜cooking/sumika sakuma

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