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五目煮豆

秋は新豆が出回ります。常備菜やお弁当のおかずにピッタリ。お豆料理のレパートリーも増やしましょう。

材料  （ 2 人分 ）

シイタケ

(干し)1個

昆布

(2×5cm)1枚

大根

2～3cm

もどし汁

(シイタケ)200ml

<調味料>

  

きび砂糖

小さじ1
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2016/10/31
更新日：
2016/10/26

下準備

  • シイタケ(干し)は200mlの冷水につけてもどす。柔らかくなったら水気を絞り、1cmの角切りにする。

    シイタケ(干し)は冷たいほうが味が出るので、冷蔵庫で1時間程度入れてもどしましょう。もどす時間は調理時間に含まれません。

  • 五目煮豆の下準備2

    昆布はキッチンばさみで5mm角に切る。大根とニンジンはそれぞれ皮をむき、1cm角の角切りにする。

作り方

  1. 五目煮豆の作り方3
    1

    鍋にシイタケのもどし汁と水煮大豆、シイタケ、昆布、大根、ニンジンを加え、中火にかける。沸騰したら火を弱め、大根とニンジンが柔らかくなるまで煮る。

  2. 五目煮豆の作り方4
    2

    (1)に＜調味料＞の材料を加え、ひと煮たちさせる。弱火にし、7～8分煮たら火を止め、蓋をして冷ましながら味を含ませる。器に盛る。

    冷まして煮含める時間は調理時間に含まれません。

このレシピのポイント・コツ

・作ってから時間がたつほど味がしみこむので、早めに作っておくと良いでしょう。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 五目煮豆

      干ししいたけの戻し方など、丁寧に記載されており作りやすかったです。冷めることで味しみもよく、美味しかったです。

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