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- 五目おこわのレシピ・作り方
材料 （
4
人分
）
もち米2合
しょうゆ大さじ1
豚もも肉(塊)100g
<下味>
酒小さじ2
しょうゆ小さじ1.5
ショウガ汁小さじ1
コショウ少々
サラダ油大さじ4
干しエビ大さじ1
シイタケ(干し)2枚
ニンジン小1/2本
水煮タケノコ1/2本(120g)
天津甘栗(市販品)8～12個
<調味料>
酒小さじ2
砂糖大さじ1
しょうゆ大さじ1
塩少々
もどし汁(干しエビ)80ml
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
もち米は洗って水に30分浸し、ザルに上げる。
-
豚もも肉は1cm角に切り、＜下味＞の材料をからめておく。
-
干しエビはぬるま湯に10分つけ、柔らかくなったら足と殻を取り除き、もどし汁は網でこして取りおく。
-
シイタケはぬるま湯でもどし、軸を切り落として1cm角に切る。
-
皮をむいたニンジンと水煮タケノコは1cm角に切る。
-
＜調味料＞の材料を混ぜ合わせておく。
作り方
-
1フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、豚もも肉を炒める。肉の色が変わったら、もどしたエビとシイタケ、ニンジン、水煮タケノコを加えて炒め合わせる。
-
2＜調味料＞を加え、弱めの中火にして4～5分、汁が少し残る程度に煮つめて、汁ごといったん取り出す。
-
3フライパンに残りのサラダ油大さじ2を熱し、もち米を油でなじませる様に炒め、全体に炒められたらしょうゆ大さじ1を加えてよく混ぜ合わせ、炊飯器に入れて(2)の煮汁を加え、もち米を炊く時の水量線まで分量外の水を加える。
-
4(2)の具を加えてスイッチを入れ、炊き上がったら天津甘栗を入れて10～15分蒸らす。全体に混ぜ合わせて、器によそう。
このレシピのポイント・コツ
|
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko ito
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