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クリームシチュー

火の通りにくいジャガイモとニンジンは予めレンジで火を通すことで、煮込み時間を大幅にカット！

材料  （ 2 人分 ）

  

塩コショウ

少々

玉ネギ

1/2個

シメジ

1/2パック

白菜

2～3枚
  

塩

少々

小麦粉

大さじ1.5

牛乳

350ml

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2012/11/05
更新日：
2012/10/31

下準備

  • クリームシチューの下準備1

    鶏もも肉はひとくち大に切り、塩コショウをする。

  • ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップで包み、電子レンジで2分加熱し、向きを変えてさらに2分加熱する。ジャガイモが熱いうちに布巾等で包んで皮をむき、半分に切る。

  • ニンジンは皮をむいてひとくち大の乱切りにし、水でサッと洗い、ぬれたままラップで包み、電子レンジで1～2分加熱する。（ヒント）電子レンジは600Wを使用しています。

  • 玉ネギは4～6つのくし切りにし、さらに横半分に切る。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • 白菜は縦半分に切り、さらに横幅1cmに切る。

  • サヤインゲンは軸を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきって、長さ2cmに切る。

  • 牛乳は冷蔵庫で冷やしておく。

作り方

  1. クリームシチューの作り方9
    1

    フライパンにバター10gを熱して鶏もも肉を焼き、焼き色がついたら玉ネギを加え、玉ネギが少し透明になるまで炒め合わせる。

  2. クリームシチューの作り方10
    2

    煮込み鍋に残りのバターを弱火で溶かし、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。プクプクしてきたら牛乳、顆粒チキンスープの素を一気に加える。強火にし、泡立て器で手早くしっかり混ぜ合わせ、少しトロミがついてきたら火を弱める。

  3. クリームシチューの作り方11
    3

    (2)に(1)とジャガイモ、ニンジン、シメジを加え、再び煮たったら、白菜を加えて10～12分煮込み、野菜が柔らかくなったら塩コショウで味を調える。器に盛り、サヤインゲンを散らす。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/mami daikoku

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