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枝豆入り鶏つくね

枝豆のコリコリとした食感が楽しいつくねです。

材料  （ 2 人分 ）

枝豆

1/2袋(1袋200g入り)
  

塩

小さじ1

大葉

3枚

<つくね種>

  

鶏ひき肉

200g
  

木綿豆腐

1/3丁
  

片栗粉

大さじ2
  

塩

少々

サラダ油

大さじ1

酒

大さじ2

<調味料>

  

みりん

大さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

薄口しょうゆ

小さじ2

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2017/06/05
更新日：
2017/05/31

下準備

  • 枝豆はサヤの両端を少し切り落とし、ボウルに入れて塩を加えてもみ、熱湯に塩ごと入れて3～4分ゆでてザルに上げ、豆をサヤから出す。

  • 枝豆入り鶏つくねの下準備2

    大葉は軸を切り取り、細切りにする。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 枝豆入り鶏つくねの作り方3
    1

    ボウルで枝豆、大葉、＜つくね種＞の材料を入れて手で練り混ぜる。手を分量外の水でぬらし、小判形に整える。

  2. 枝豆入り鶏つくねの作り方4
    2

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)を並べる。焼き色がついたら返し、薄い焼き色がついたら火を弱めて酒を入れる。

  3. 枝豆入り鶏つくねの作り方5
    3

    フライパンに蓋をして蒸し焼きにし、＜調味料＞を加えて中火で煮からめ、器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/akiko yoshimura

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 枝豆入り鶏つくね

      お豆腐が入ってるのでふんわり柔らかく、甘辛味で子供も食べやすかったみたいです。枝豆は冷凍を使ったので簡単にできました。

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