中華風フワフワ卵

下準備

• 卵は割りほぐし、＜卵の調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

• 耐熱容器に干しエビとお湯を入れ、電子レンジで2分加熱する。分量外の水大さじ3を加え、手で触れる位まで冷めたら、エビの足や殻を取り除き、細かく刻む。もどし汁は網を通して大さじ2とっておく。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。

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  トマトはヘタをくり抜いて熱湯につけ、皮が破れたら冷水に放ち、皮をむく。水気を拭き取って細かく刻む。

• 香菜は根元を切り落とし、長さ1cmに刻む。

• キャベツはせん切りにして冷水に放つ。パリッとしたら水気をしっかりきって、器に盛る。

• ＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞のそれぞれの材料を混ぜ合わせる。