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里芋のゴマみそ和え

里芋は揚げてからゴマみそに和えるのでコクがでて美味！

材料  （ 2 人分 ）

里芋

4～5個
  

片栗粉

小さじ2

<合わせみそ>

  

田楽みそ

大さじ3～4
  

ショウガ

(すりおろし)1/2片分
  

すり白ゴマ

大さじ1
  

ネギ

(刻み)大さじ3
  

ゴマ油

小さじ1

揚げ油

適量

<田楽みそ・作りやすい量>

  

西京みそ

100g
  

酒

大さじ1
  

みりん

小さじ1.5
  

砂糖

大さじ1

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2013/09/16
更新日：
2013/09/11

下準備

  • 里芋のゴマみそ和えの下準備1

    里芋はきれいに水洗いして上下を切り落とし、もう一度水にくぐらせ耐熱容器に並べ、ふんわりラップをかけて電子レンジで7～8分加熱する。竹串がスッと刺されば、里芋が熱い間にぬれ布巾等で皮をむく。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。

  • 揚げ油を180℃に予熱する。

  • ＜田楽みそ＞を作る。1　小鍋に＜田楽みそ＞の材料を入れ、なめらかになるまで木ベラでよく混ぜ合わせる。混ぜながら弱めの中火にかけ、プクプクしてきたら弱火にして、さらに混ぜる。2　ポッテリして照りがついてきたら、火を止めて冷ます。はじめのみそのかたさ位になればOKです。ビン等の容器に入れ、冷蔵庫で保存する(1ケ月位はOKです)。

作り方

  1. 里芋のゴマみそ和えの作り方4
    1

    ＜合わせみそ＞を作る。フライパンにゴマ油を入れて中火にかけ、刻みネギを加えて炒める。香りがたち刻みネギがしんなりしたら火を止めて他の材料と混ぜ合わせる。

  2. 里芋のゴマみそ和えの作り方5
    2

    里芋に片栗粉を薄くからめ、揚げ油に入れてキツネ色になるまで揚げる。(1)の＜合わせみそ＞に加えて和え、器に盛る。(ヒント)里芋が大きい場合は、1個を2～3つに切ってください。

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