鶏飯風だしかけ丼弁当

作り方

1. 
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   鍋に＜だし汁＞の材料を入れて火にかける。沸騰直前にニンジン、キヌサヤを加え、サッと煮たら引き上げる。筋を取った鶏ささ身は余熱で火を通すので、火を止め、蓋をして置いておく。

   ニンジン、キヌサヤを引き上げるときは、小さいこし網ですくうと便利です。

2. 
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   (1)のキヌサヤはせん切りにする。キヌサヤ、ニンジンそれぞれに塩少々で薄く味をつける。

3. 
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   ＜シイタケの甘煮＞の材料を小さめの鍋に入れ、刻んだシイタケに味がなじむよう、水分がなくなるまで煮ふくめる。

4. 
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   だし汁の鶏ささ身を取り出し、食べやすい大きさに裂く。

   やけどしないよう、粗熱が取れてから裂きましょう。

5. 
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   弁当箱にご飯を詰め、かつお節を全体に散らす。鶏ささ身、＜錦糸卵＞、ニンジン、キヌサヤ、＜シイタケの甘煮＞を彩りよくのせる。保温ポットに＜だし汁＞を入れ、食べるときにかける。