愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

イカとキャベツのかき揚げ

タコを揚げてもおしいですよ。

材料  （ 4 人分 ）

イカ

(冷凍)1枚

玉ネギ

1/2個

干し桜エビ

大さじ6

紅ショウガ

大さじ4

<衣>

  

小麦粉

1カップ
  

片栗粉

大さじ3
  

卵

1個
  

冷水

150～200ml

<天つゆ>

  

酒

大さじ4
  

みりん

大さじ4
  

しょうゆ

大さじ4

大根おろし

1カップ

ショウガ

(すりおろし)1片分

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2009/07/13
更新日：
2011/04/04

下準備

  • イカとキャベツのかき揚げの下準備1

    イカは解凍し、食べやすい大きさに切る。キャベツ、玉ネギはザク切りにする。

  • 小鍋に＜天つゆ＞の材料を入れ、ひと煮たちさせる。

  • 大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. イカとキャベツのかき揚げの作り方5
    1

    ＜衣＞の溶き卵、冷水を合わせ、小麦粉、片栗粉を加えてサックリと混ぜ合わせる(少しダマが残るくらいに)。

  2. イカとキャベツのかき揚げの作り方6
    2

    ボウルにイカ、キャベツ、玉ネギ、干し桜エビ、紅ショウガを軽く混ぜ合わせる。(1)の＜衣＞を加えてサックリと混ぜ、ひとくち大ずつ170℃の揚げ油に入れる。(ヒント)イカは油が跳ねやすいので、火傷に注意して下さい。

  3. イカとキャベツのかき揚げの作り方7
    3

    衣がカリッとするまで揚げ、油をきって器に盛る。＜天つゆ＞に大根おろしとショウガを入れ、添える。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiho nishimura

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