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定番の魚料理 白身魚の蒸し煮 おもてなしにも by保田 美幸さん

おもてなし料理としてもおすすめの、魚料理を紹介します。白身魚と野菜のスープで優しい味にしあがります。野菜たっぷりで見た目も鮮やかです。

材料  （ 2 人分 ）

白身魚

(切り身)2～4切れ
  

塩

少々

玉ネギ

(みじん切り)1/4個分

オリーブ油

大さじ1

水

50ml

塩

適量

レモン

1/4個

ジャンル：
洋食 / 蒸しもの
種別：
主菜
公開日：
2018/08/24
更新日：
2022/01/25

下準備

  • 定番の魚料理 白身魚の蒸し煮 おもてなしにも by保田 美幸さんの下準備1

    白身魚は塩少々を振って10分置き、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

  • 定番の魚料理 白身魚の蒸し煮 おもてなしにも by保田 美幸さんの下準備2

    ニンジンは皮をむき、5mm角に切る。ズッキーニは5mm角に切る。プチトマトは粗く刻む。レモンは半分のくし切りにする。

作り方

  1. 定番の魚料理 白身魚の蒸し煮 おもてなしにも by保田 美幸さんの作り方3
    1

    煮込み鍋にオリーブ油、玉ネギ、ニンジンを入れて中火で炒め、しんなりしたらズッキーニ、プチトマトを加えて炒め合わせる。

  2. 定番の魚料理 白身魚の蒸し煮 おもてなしにも by保田 美幸さんの作り方4
    2

    白ワイン、水を加え、白身魚を入れ、煮たったら弱火にして煮込み鍋に蓋をし、7～8分蒸し煮にする。

  3. 定番の魚料理 白身魚の蒸し煮 おもてなしにも by保田 美幸さんの作り方5
    3

    白身魚を取り出して器に盛り、煮込み鍋の野菜に塩で味を調えて白身魚に添える。イタリアンパセリを振り、レモンを添える。

    野菜の水分が多ければ強火で少し煮詰めてくださいね。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/sumika sakuma｜cooking/rina fujiwara

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