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酢鶏

豚肉のかわりに鶏肉であっさりと。酸味があるので暑い日でも食べやすくオススメ！

材料  （ 2 人分 ）

<下味>

  

酒

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ1
  

コショウ

少々

片栗粉

適量

玉ネギ

1/4個

<調味料>

  

砂糖

大さじ2
  

塩

少々
  

酢

大さじ4
  

しょうゆ

小さじ2
  

ケチャップ

大さじ2
  

片栗粉

小さじ1

揚げ油

適量

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2018/07/27
更新日：
2018/07/22

下準備

  • 酢鶏の下準備1

    鶏もも肉はひとくち大にきり、＜下味＞の材料をもみ込む。玉ネギはくし切りにする。赤パプリカとピーマンは、ヘタと種を取り除き、乱切りにする。

  • 酢鶏の下準備2

    ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 酢鶏の作り方3
    1

    170℃の揚げ油に、玉ネギ、赤パプリカ、ピーマンを加え、サッと油に通して網にあげる。

  2. 酢鶏の作り方4
    2

    キッチンペーパーで鶏もも肉の水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。170℃の揚げ油で全体に色が付くまで揚げ、網にのせて油をきる。

  3. 酢鶏の作り方5
    3

    フライパンに＜調味料＞を入れて中火で熱し、トロミがついたら(1)と(2)を加えてからめ、器に盛る。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/erika nagasaki

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