豆腐ステーキのチリソース
チリソースをたっぷりかけた豆腐ステーキ。手作りチリソースは海老や鶏肉のフリッターとも相性バツグン。
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下準備
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木綿豆腐をキッチンペーパーなどでくるみしっかりと水切りをして6等分にする。
木綿豆腐の水切りはキッチンペーパーでくるんだ後、電子レンジで加熱しても◎。
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白ネギをみじん切りにする。
作り方
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1
木綿豆腐の周りに片栗粉をまんべんなくつける。フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、木綿豆腐を全面焼く。
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2
別のフライパンにゴマ油とニンニクを入れて中火にかけ、白ネギを炒める。
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3
火が通ってきたら、＜合わせ調味料＞を入れて味をととのえ、＜水溶き片栗粉＞を入れてとろみをつける。
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4
お皿にグリーンリーフを盛り付け、(1)をのせ、(3)をかける。
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photographs/eri sato｜cooking/maki shibata
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