豆腐ステーキ・キノコソース

作り方

1. 
   1

   豆腐はキッチンペーパーで包んで、5分程水気を切る。6等分に切る。板コンニャクは表面に浅く格子に切り込みを入れ、一口大に切る。下ゆでして臭みを抜く。干しワカメは水で柔らかく戻し、水気を絞ってザク切りにする。

2. 
   2

   フライパンにサラダ油を強火で熱し、豆腐、板コンニャクに薄く焼き色が付くまで焼き、ワカメを敷いた器に盛る。

3. 
   3

   ＜和風ソースの具＞のシメジ、エノキ、マイタケは石づきを切り落とし小房にわけ、ブロッコリーは小房に分け熱湯でサッとゆでる。2のフライパンにバターを加え、＜和風ソースの具＞を炒めあわせ、全体にしんなりすれば＜調味料＞を加えて炒めあわせる。

4. 
   4

   3のソースを豆腐とコンニャクにかけ、もみのり、細切りにした大葉をのせ、好みで粉山椒を振り掛ける。