愛あるセレクトをしたいママのみかた

エビ入り白和え

カッテージチーズを入れるのがポイント！

材料  （ 2 人分 ）

エビ

6尾

芽ヒジキ

(乾燥)4g

<合わせだし>

  

酒

大さじ2
  

だし汁

大さじ4  作り方 >>
  

砂糖

小さじ1
  

しょうゆ

大さじ1

<和え衣>

  

絹ごし豆腐

1/4丁
  

練り白ゴマ

小さじ2
  

白みそ

小さじ2
  

砂糖

小さじ1
  

みりん

小さじ1/2
  

塩

小さじ1/4

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2015/03/23
更新日：
2015/03/15

下準備

  • エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩水で洗って水気を拭き取る。

  • エビ入り白和えの下準備2

    グリーンアスパラはピーラーで皮とハカマを削ぎ取り、根元のかたい部分を切り落とし、長さ2cmに切る。

  • 芽ヒジキは水で柔らかくもどし、ザルに上げて水洗いし、水気をきる。

  • 絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをのせて10分くらい水きりする。

作り方

  1. エビ入り白和えの作り方5
    1

    鍋にエビ、グリーンアスパラ、芽ヒジキ、＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかける。煮たったら中火にし、煮汁がほとんどなくなるまで時々混ぜながら煮て、粗熱が取れたら冷やしておく。

  2. エビ入り白和えの作り方6
    2

    ＜和え衣＞の材料をすり鉢に入れ、すりこ木でよくすり混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

    フードプロセッサーやハンドミキサー等で混ぜてもOKです。

  3. エビ入り白和えの作り方7
    3

    食べる直前に(1)と＜和え衣＞を混ぜ合わせ、器に盛る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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