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太鼓判 10+ おいしい！

豚ジャガバジルカツ

ジャガイモにバジルペーストを混ぜてチーズと豚肉で巻きました！

材料  （ 4 人分 ）

豚肉

(薄切り)16枚

<調味料>

  

マヨネーズ

大さじ2
  

バジルペースト

大さじ1
  

レモン汁

小さじ1
  

砂糖

小さじ2
  

コショウ

少々

<衣>

  

小麦粉

大さじ2
  

溶き卵

1個
  

パン粉

1～1.5カップ

揚げ油

適量

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2007/03/19
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 豚ジャガバジルカツの下準備1

    ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップで1個ずつ包み、電子レンジに3～4分かけ、向きを返してさらに3～4分加熱する。竹串がスッと刺さったらOKです。熱い間にタオルなどで包んで皮をむきマッシャー等でつぶす。電子レンジは600Wを使用しています。

  • ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

  • スライスチーズは1枚を半分に切る。

  • キャベツはせん切りにして水に放ち、ザルに上げ、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

  • キュウリは斜め薄切りにする。

  • トマトはヘタを取り、8つのクシ切りにする。

作り方

  1. 豚ジャガバジルカツの作り方7
    1

    つぶしたジャガイモに＜調味料＞を加えて混ぜ合わせる。

  2. 豚ジャガバジルカツの作り方8
    2

    豚薄切り肉は2枚を少し重ねて広げ、分量外の小麦粉を薄く振りかけ、スライスチーズ、（1）のジャガイモを1/8量ずつのせ、端からクルクルと巻く。8本作る。

  3. 豚ジャガバジルカツの作り方9
    3

    （2）の豚ロールに＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、170℃の揚げ油でサクッと揚げ、油をきって半分に切る。

  4. 豚ジャガバジルカツの作り方10
    4

    器にキャベツ、キュウリ、トマトを盛り、（3）のフライを盛り合わせる。

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