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アサリの卵とじ

やさしいおだしにアサリの旨味がギュッと凝縮！

材料  （ 4 人分 ）

アサリ

(むき身)200～250g

玉ネギ

1/2個

卵

2個

<合わせだし>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ2
  

塩

小さじ1/3

粉山椒

少々

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2007/03/19
更新日：
2011/04/04

下準備

  • アサリの卵とじの下準備1

    玉ネギは縦薄切りにする。

  • 生シイタケは石づきを落としてサッと水洗いし、水気を拭き取って軸と笠に切り分ける。軸は縦に細く裂き、笠は薄切りにする。

作り方

  1. アサリの卵とじの作り方3
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら玉ネギを入れ、さらに煮立ったら落とし蓋をして火を弱め10分含め煮にして、中火にして生シイタケを加える。

  2. アサリの卵とじの作り方4
    2

    生シイタケがしんなりしたら、アサリむき身を加え、溶き卵を回し入れる。

  3. アサリの卵とじの作り方5
    3

    卵が半熟になったら火を止め、器に盛り分ける。お好みで粉山椒を振りかけて下さい。

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