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チンゲンサイの炒め煮

炒めてもしゃっきりおいしいチンゲンサイ。彩りのいいエビも加えて、中華風にトロミをつけた仕上がりにしました。

材料  （ 2 人分 ）

エビ

6尾

塩

少々

ゴマ油

大さじ1

<合わせ調味料>

  

酒

大さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

塩

小さじ1/2
  

コショウ

少々
  

水

150ml

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1
  

水

大さじ2

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2002/06/19
更新日：
2014/06/17

作り方

  1. チンゲンサイの炒め煮の作り方1
    1

    チンゲンサイは縦4～6つに切り、半分の長さに切る。エビは殻をむいて半分の厚みに切り、背ワタを取り、塩水で洗うショウガは皮をむき、せん切りにする。＜合わせ調味料＞を混ぜ合わせておく。

  2. チンゲンサイの炒め煮の作り方2
    2

    中華鍋にゴマ油を強火で熱しショウガ、チンゲンサイ、エビを炒めあわせ、全体に油が回れば＜合わせ調味料＞を加える。

  3. チンゲンサイの炒め煮の作り方3
    3

    チンゲンサイがしんなりすれば＜水溶き片栗＞を回し入れ、トロミがつけば火を止め、器に盛る。

    エビ以外にも、冷蔵庫に残っている薄切り肉やひき肉を使っても美味しく出来ます。

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photographs/eri matsuura

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みんなのおいしい！コメント

コメント(4)

  • チンゲンサイの炒め煮

    家庭菜園で採れたミニチンゲンサイを使って作りました！砂糖を入れるの？と驚きましたが、なるほど、美味しかったです。甘めが苦手な人は、少なめにしても美味しそうでした。

  • チンゲンサイの炒め煮

    とろりとした餡が寒い冬にいいですね。エビが入って見た目もキレイ！間違って味付けを濃くしてしまったのですが（笑）次はうずらのたまごとか入れて食べ応えアップさせてみようかな★

  • チンゲンサイの炒め煮

    エビがなかったので豚肉とシメジを使いました。簡単にできてしっかり中華の味で美味しいです。ショウガも効いています。色々な食材を加えて作れると思います。簡単八宝菜という感じです。

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