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簡単カルボナーラ

卵黄と粉チーズで作る濃厚なソースのパスタ。味をひきしめる黒コショウがかかせなっくて、それが炭灰にみえることから『カルボナーラ(炭焼き風)』という名前になったそう。パスタはソースがからみやすいフェットチーネで。

材料  （ 2 人分 ）

玉ネギ

1/2個

<ソース>

  

卵黄

4個分
  

粉チーズ

大さじ4
  

生クリーム

100～120ml
  

酒

大さじ1
  

薄口しょうゆ

小さじ2
  

塩コショウ

少々

ドライパセリ

小さじ1/2

ジャンル：
洋食 / 麺料理（パスタ等）
種別：
主食
公開日：
2002/09/18
更新日：
2014/06/19

作り方

  1. 簡単カルボナーラの作り方1
    1

    ＜ソース＞をよく混ぜあわせる。ベーコンは1cm幅に切る。玉ネギは縦薄切りにする。マッシュルームは縦4つに切る。

  2. 簡単カルボナーラの作り方2
    2

    塩を入れた煮たった熱湯にパスタを入れる。常にクツクツ煮たった状態を保ちながら、時々菜ばしで混ぜ、指定の時間から少し短めにゆでる。(今回のフェットチーネの場合、指定ゆで時間は6分。オススメのゆで時間は5分30秒。）

  3. 簡単カルボナーラの作り方3
    3

    フライパンにベーコンを入れ、中火でしっかりカリカリになるまで炒め、玉ネギ、マッシュルームを加えて炒めあわせ、＜ソース＞を加え、少しトロミがつけば火からおろす。

  4. 簡単カルボナーラの作り方4
    4

    ゆで上がったパスタの汁気をきり、熱々のパスタを3に加え、手早く全体に混ぜ合わせる。ソースがゆるい場合は、少し弱火にかけてトロミを調節する。器に盛り、粗挽き黒コショウ、ドライパセリを振り掛ける。

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photographs/hisato nakajima

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • 簡単カルボナーラ

    材料を混ぜ合わせるだけで自宅で簡単にカルボナーラが作れました。やはり卵黄が入ると濃厚で美味しいです。家族にも好評でまた作ってとリクエストされました。

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