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お店の味！基本の野菜たっぷり焼き餃子

野菜がたっぷり入った、皆が喜ぶ定番餃子！最後に加えるゴマ油が味の決め手に！

材料  （ 2 人分 ）

餃子の皮

(大)20枚

ニラ

1/2束

白ネギ

1/4本

<合わせ調味料>

  

ショウガ汁

1/2片分
  

酒

小さじ1.5
  

塩コショウ

少々
  

ゴマ油

小さじ1.5
  

片栗粉

小さじ2

ゴマ油

小さじ1

<漬けダレ>

  

酢

適量
  

しょうゆ

適量
  

ラー油

適量

ジャンル：
中華 / 点心（餃子、シュウマイ等）
種別：
主菜
公開日：
2012/03/19
更新日：
2021/11/15

下準備

  • お店の味！基本の野菜たっぷり焼き餃子の下準備1

    キャベツはみじん切りにし、分量外の塩をもみ込み、約10分おいてしっかり水気を絞る。

  • ニラは細かく切って分量外の塩をもみ込み、しっかり水気を絞る。

  • 白ネギはみじん切りにする。

作り方

  1. お店の味！基本の野菜たっぷり焼き餃子の作り方4
    1

    ボウルで豚ひき肉、キャベツ、ニラ、白ネギ、＜合わせ調味料＞の材料を加え、よくこねる。

  2. お店の味！基本の野菜たっぷり焼き餃子の作り方5
    2

    餃子の皮を手にとり、(1)を大さじ1位のせ、皮のフチに水を薄くぬり、ひだをとりながら包む。

  3. お店の味！基本の野菜たっぷり焼き餃子の作り方6
    3

    フライパンにサラダ油をひき、強めの中火で熱し、餃子を並べて底がこんがりと焼けるまで焼く。

  4. お店の味！基本の野菜たっぷり焼き餃子の作り方7
    4

    分量外の熱湯を餃子が1/3つかる位まで入れ、フライパンに蓋をして、弱めの中火で約3～4分蒸し焼きにする。

  5. お店の味！基本の野菜たっぷり焼き餃子の作り方8
    5

    蓋を取って強火にし、水気を完全に飛ばす。最後にゴマ油小さじ1を加えてカリッと焼き、器に盛る。お好みに合わせた＜漬けダレ＞を添える。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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みんなのおいしい！コメント

コメント(13)

  • お店の味！基本の野菜たっぷり焼き餃子

    ごま油でカリッと仕上げるので、焦げた部分が本当にカリッカリでした！焼きたてを食べるのが醍醐味ですね。

  • お店の味！基本の野菜たっぷり焼き餃子

    にらやしょうがの香りが引き立っていて、とても美味しかったです。味はしっかりついていましたが、タレにみりんを足した甘めのﾀﾚで子供たちも美味しそうに食べていました!

  • お店の味！基本の野菜たっぷり焼き餃子

    野菜を塩揉みすることで、具の味がしっかりして、焼き方も、周りがパリッとして美味しく焼けました！

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