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太鼓判 10+ おいしい！

冷やしつるんと水餃子

つるんとしたのど越しがおいしい！　むきエビの旨味が詰まった水餃子。

材料  （ 2 人分 ）

餃子の皮

25～28枚

<具>

  

豚ひき肉

80～100g
  

むきエビ

(生)60～80g
  

キャベツ

1/8個
  

ニラ

1/2束
  

白ネギ

(みじん切り)1/4本分
  

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

<調味料>

  

酒

大さじ1/2
  

塩コショウ

少々
  

しょうゆ

大さじ1/2
  

ゴマ油

大さじ1/2
  

片栗粉

大さじ1

<つけダレ>

  

白ネギ

(みじん切り)1/8本分
  

ショウガ

(みじん切り)1/4片分
  

リンゴ酢

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ1.5
  

ラー油

小さじ1/2

ジャンル：
中華 / 点心（餃子、シュウマイ等）
種別：
主菜
公開日：
2013/06/17
更新日：
2015/06/09

下準備

  • 冷やしつるんと水餃子の下準備1

    むきエビは背ワタを取り、分量外の塩水で洗う。水気を拭き取り、粗みじん切りにする。

  • キャベツはみじん切りにし、分量外の塩をからめて約10分置く。しんなりしたら、しっかり水気を絞る。

  • ニラは細かく刻んで分量外の塩をもみ込み、しっかり水気を絞る。

  • ＜つけダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 冷やしつるんと水餃子の作り方5
    1

    ボウルに＜具＞の材料、＜調味料＞の材料を合わせ、手でよくこねる。

  2. 冷やしつるんと水餃子の作り方6
    2

    餃子の皮に(1)を大さじ1位のせ、皮のフチに水をグルッと薄くぬり、しわをよせながら包む。

  3. 冷やしつるんと水餃子の作り方7
    3

    たっぷりのお湯を沸騰させ、餃子を1つずつ入れる(たくさん入れ過ぎない様に注意しましょう。鍋の中で餃子が泳ぐ位の量が目安です)。

  4. 冷やしつるんと水餃子の作り方8
    4

    餃子が浮いてきたら、分量外の水200mlを加えて弱火にし、再び煮たって餃子が浮かんでくるまでゆでる。

  5. 冷やしつるんと水餃子の作り方9
    5

    餃子を網じゃくしですくい、器に入れて＜つけダレ＞でいただく。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/shiho fujimaru

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みんなのおいしい！コメント

コメント(2)

  • 冷やしつるんと水餃子

    冷やした餃子は夏の暑い日には最適です！
    エピのプリプリ感もこれまた癖になります。
    餃子同士もそんなにくっつかないのです食べやすかったです。

  • 冷やしつるんと水餃子

    食べた時に海老と野菜のうまみが広がり、食感も海老のプリプリ感が残っていて美味しかったです^_^食欲があまりない日でもつるりと食べられると思います。

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