エビのサクッと揚げ

下準備

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  エビは殻と背ワタを取り除き、サッと塩水で洗う。水気を拭き取り＜下味＞をからめ10分置く。

• プチトマトは水洗いしておく。

• ＜ソース＞、＜香り塩＞は各々混ぜ合わせておく。

• 揚げ油を180℃に予熱する。

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  ＜衣＞を合わせる。ボウルに小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを手で混ぜ合わせる。水を少しずつ加えながらゆっくり円を描くように全体に混ぜ合わせ、衣が指をコーティングするくらいのかたさにする。塩、サラダ油を加え混ぜ合わせ10分置いておく。

• アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、ピーラー等で硬い皮とハカマを削ぎ落として長さを2～3等分に切る。