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ロールキャベツ

材料  （ 4 人分 ）

キャベツ

8～12枚

<種>

  

玉ネギ

1/2個
  

パン粉

1/2カップ
  

卵黄

1個分
  

牛乳

大2
  

ナツメグ

少々
  

塩コショウ

少々

<トマトソース>

  

水煮トマト

(缶)1/2缶(1缶400g入り)
  

白ワイン

大3
  

ローリエ

2枚
  

水

200ml

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2002/02/25
更新日：
2018/07/12

下準備

  • ロールキャベツの下準備1

    キャベツは軸をくり抜き、流水にあてて1枚づつ葉をはずす。耐熱ボウルに入れ、ラップをして5～6分加熱してしんなりさせて水に取り、粗熱が取れれば水気を拭き取る。

    流水にあててはがすと、破れずに上手に葉をはがせます。

  • ベーコンは半分の長さに切る。

  • ロールキャベツの下準備3

    玉ネギはみじん切りにし、サラダ油でサッと炒め、粗熱を取る。

作り方

  1. ロールキャベツの作り方4
    1

    キャベツの葉は軸の堅い部分は削ぎ切りにし、軸に浅く切り込みを入れ、切り取った軸はみじん切りにする。

    キャベツの軸もみじん切りにして、＜種＞に加えるといいですね。

  2. ロールキャベツの作り方5
    2

    ボウルに＜種＞の材料、みじん切りにした軸を入れて混ぜ合わせ、8等分にまとめる。

  3. ロールキャベツの作り方6
    3

    キャベツの葉を広げ、小さい葉は2枚重ね、塩コショウをし、薄く小麦粉をふる。＜種＞をのせてクルクルと巻き、ベーコンを帯状に巻いて楊子で止める。

  4. ロールキャベツの作り方7
    4

    鍋にベーコンの巻き終わりを下にして並べ、＜トマトソース＞の材料を加え、落とし蓋をして弱火で30分以上、煮汁が半量になるまで煮込む。

  5. ロールキャベツの作り方8
    5

    楊子をはずし、器に煮汁ごと盛り付け、ドライパセリを散らす。

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