ルーなしでヘルシーチキンカレー

作り方

1. 
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   鍋にバター、サラダ油大さじ1、ニンニク、ショウガを入れ弱火で炒める。香りがたってきたら、すりおろし玉ネギ、みじん切り玉ネギを加えて強めの中火で少し色がつくまで炒め、弱火にしてキツネ色になるまで炒める。フライパンに残りのサラダ油大さじ1を強火で熱し、鶏もも肉を入れて両面焼く。

2. 
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   (1)の鍋にすりおろしニンジン、すりおろしジャガイモ、トマトを加えて炒め合わせ、ローリエ、赤唐辛子、＜練りカレー＞を加え、弱火で炒め合わせる。途中、鍋に焦げつきそうになったら、分量外のサラダ油を少々足す。

3. 
   3

   全体に炒め合わせて香りがたってきたら、鶏もも肉、すりおろしリンゴ、＜スープ＞の材料、プレーンヨーグルトを加え中火にかける。煮たったら弱火にして時々木ベラで底から混ぜながら、20分煮込む。

4. 
   4

   塩で味を調え、火を止める直前にガラムマサラを加えて混ぜ合わせる。器に炊きたてご飯を盛ってカレーをかけ、お好みの薬味を添える。