赤ワインリゾット

作り方

1. 
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   米はサッと洗いザルに上げる。＜スープ＞の材料を煮立てブイヨンを煮溶かす。マッシュルームは石づきを切り落とし縦薄切りにしレモン汁をからめ、細ネギは根元を切り落とし2cmの長さに切る。ベーコンは、フライパンに並べ中火でかりかりになるまで焼き、脂を押さえておく。

2. 
   2

   玉ネギはみじん切りに、シメジは石づきを切り落として細かく刻む。フライパンにバター、オリーブ油を中火にかけ玉ネギを加え、玉ネギがしんなりするまで炒める。

3. 
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   洗い米を加え炒めあわせ、お米が半透明になってくれば、赤ワイン120mlを加える。煮立ってくれば火を弱め、熱い＜スープ＞を200ml加え、時々木べらで混ぜながら煮る。

4. 
   4

   残りの＜スープ＞を3回位に分け17～18分煮、(最後の＜スープ＞を加える時にシメジを加える。)残しておいた赤ワイン30mlを加え混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。＊お米の堅さはお好みで加減して下さい。ここではアルデンテ=少し固めです。

5. 5

   器に盛り、ベーコン、マッシュルーム、細ネギを飾る。