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定番！イワシのサクサクフライ

手開きにしたイワシをフライにしました。青魚が苦手な方もフライだと食べやすいですよ！

材料  （ 2 人分 ）

イワシ

6～8尾
  

塩コショウ

少々

レモン

1/4個

<衣>

  

小麦粉

大さじ1
  

溶き卵

1/2～1個分
  

パン粉

1カップ

揚げ油

適量

塩

適量

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2013/01/14
更新日：
2019/07/30

下準備

  • 定番！イワシのサクサクフライの下準備1

    イワシはウロコを取って頭を落とし、腹を斜めに切る。ワタを出し、分量外の塩水で洗う。親指の腹を骨に添わせ、頭側から尾に向かって滑らせるように身をはがし、尾の付け根で骨を折り、身を押さえながら骨を頭に向かってはがすように取る(手開きにする)。腹側に小骨がある場合は削ぎ落とし、両面に塩コショウを振る。イワシの骨は水洗いし、キッチンペーパー等でしっかり水分を拭き取る。

  • シシトウは軸を切りそろえ、切り込みを入れる。

  • レモンは半分に切る。

作り方

  1. 定番！イワシのサクサクフライの作り方4
    1

    イワシに＜衣＞の小麦粉を薄くつけ、溶き卵、パン粉を順につける。

  2. 定番！イワシのサクサクフライの作り方5
    2

    フライパンに常温の揚げ油、イワシの骨を入れて強火にかける。骨が揚がったら油をきり、塩を振る。

  3. 定番！イワシのサクサクフライの作り方6
    3

    続けて(1)のイワシを入れて色よくカリッと揚げ、油をきる。最後にシシトウを入れ、色が鮮やかになったら取り出し、塩を振る。

  4. 定番！イワシのサクサクフライの作り方7
    4

    器にイワシ、イワシの骨、シシトウ、プチトマトを盛り合わせ、レモン、ウスターソースを添える。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/mami daikoku

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 定番！イワシのサクサクフライ

      塩焼きや生姜煮などにしても子供たちはあまり食べてくれませんが、フライにすると喜んで食べます。サクッと揚がっておいしかったです

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