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いつも塩焼きでしたが、下味を漬け込むちょっとした手間で手羽中が更に美味しく食べられました。外はカリッとしていながら、中のお肉はとても柔らかくなります。次は半日位漬け込みたいです。
イイネ！
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殿堂 500+ おいしい！
ジューシー唐揚げ 定番の味
ジューシーに仕上げるコツを伝授します。骨付き肉ならではの旨味が最高です。ニンニクやショウガなどの下味をつけた手羽中を唐揚げに。子供にも大人気！
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下準備
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ビニール袋に鶏手羽中、＜下味＞の材料を入れてもみ込み、30分以上おいておく。
半日位おくとよく味が馴染みます。
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揚げ油を170℃に予熱し始める。レモンは半分に切る。
作り方
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1
鶏手羽中は1本ずつ片栗粉を薄くまぶし、余分な粉は落とす。
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2
170℃の揚げ油に(1)を入れ、揚げ色がつくまで揚げて油をきる。器にレモンと共に盛り合わせる。
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/naomi ota｜cooking/akiko yodogawa
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