作り方1
サンマは包丁で尾から頭に向かってヌメリをこそげ、水洗いして頭を切り落とし、ワタを出して半分に切る。塩を振って7～8分おく。ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、さらに幅1cmの半月切りにする。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。玉ネギは縦に薄切りにし、ニンニクはみじん切りにする。ブロッコリーは熱湯でゆでザルに上げ、食べやすい大きさに切る。
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