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サンマのショウガ煮

材料  （ 4 人分 ）

サンマ

2～3尾
  

塩

少々

大根

10～12cm

<煮汁>

  

酒

150～200ml
  

水

200～250ml
  

みりん

大さじ3
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ3

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2006/10/02
更新日：
2013/07/09

下準備

  • サンマのショウガ煮の下準備1

    サンマは包丁で尾から頭にヌメリをこそげ、頭と尾を切り落とす。ワタを出して塩水できれいに水洗いし、1尾を3～4切れの筒状に切る。

  • 大根は5～6cmの長さに切り皮をむき、縦3～4等分に切って短冊切りにしてサッと水洗いする。

  • ショウガは皮ごときれいに水洗いして、せん切りにする。

作り方

  1. サンマのショウガ煮の作り方4
    1

    鍋に＜煮汁＞を入れて強火にかける。煮立ったらショウガ、サンマを並べ入れる。

  2. サンマのショウガ煮の作り方5
    2

    アルミホイルの落とし蓋をして、煮立ったら火を少し弱めて12～15分煮る。火をいったん止めて10分置き、味を含ませる。

  3. サンマのショウガ煮の作り方6
    3

    再び中火にかけ、煮立ったら大根を加えて6～7分煮る。煮汁が少ない時は酒を加えて下さい。器に盛り合わせ、煮汁を掛ける。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • サンマのショウガ煮

      さんまは焼いて大根おろしでが我が家の定番ですが、煮ても味がしみて美味しいですね。圧力鍋で煮ると骨まで柔らかくて全部食べられちゃいます！ネギを入れると全く臭みがなくなりました。

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