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サンマのショウガ煮
48回
おいしい
下準備
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サンマは包丁で尾から頭にヌメリをこそげ、頭と尾を切り落とす。ワタを出して塩水できれいに水洗いし、1尾を3～4切れの筒状に切る。
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大根は5～6cmの長さに切り皮をむき、縦3～4等分に切って短冊切りにしてサッと水洗いする。
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ショウガは皮ごときれいに水洗いして、せん切りにする。
作り方
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1鍋に＜煮汁＞を入れて強火にかける。煮立ったらショウガ、サンマを並べ入れる。
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2アルミホイルの落とし蓋をして、煮立ったら火を少し弱めて12～15分煮る。火をいったん止めて10分置き、味を含ませる。
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3再び中火にかけ、煮立ったら大根を加えて6～7分煮る。煮汁が少ない時は酒を加えて下さい。器に盛り合わせ、煮汁を掛ける。
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