サンマのハーブ焼き・トマトソース
ワインと良く合います!パンと合わせてもいいですね!
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サンマ
2尾塩コショウ
少々小麦粉
大1<ハーブ>
ローズマリー
適量タイム
適量セージ
適量オリーブ油
大2<トマトソース>
水煮トマト
1/2缶(1缶400g入り)玉ネギ
1/4個シメジ
1/2パックニンニク
1/2片ベーコン
2枚固形ブイヨン
1/2個塩コショウ
少々オリーブ油
大2- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2004/10/18
- 更新日:
- 2014/12/25
下準備
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サンマは3枚におろし腹骨をそぎ落とし、水洗いして水気を拭き取り長さを半分に切る。サンマの身が厚い場合は切り込みを入れる。
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胸ビレの下に包丁を入れ、胸ビレごと頭を切り落とす。
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腹に包丁を入れ、尻ビレまで切り込みを入れてワタを出し、きれいに水洗いし、水気を拭き取る。
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背を手前に頭を右にして、頭側から中骨の上に包丁を入れ、骨に沿って尾まで切る。
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骨を下、腹を手前、頭を右にして置き、中骨の上に包丁を入れ、骨に沿って切り離す。
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身側の腹骨を包丁を寝かせて削ぎ落とす。(1尾に2枚)
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<トマトソース>の玉ネギはみじん切りにする。シメジは石づきを切り落とし粗いみじん切りにする。ニンニクは薄切りにする。ベーコンは粗いみじん切りに切る。
このレシピのポイント・コツ
・ハーブが苦手な方はハーブソルトを振り、ほんのりハーブの風味焼きにして、盛り付けには10cm位に切った細ネギの先を2~3本立体的に盛るだけで、見た目にもより美味しくなります。刻みネギを散らすのも、良いですね。
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