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明太子と大葉の素麺
![明太子と大葉の素麺の作り方の手順2](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fimage.excite.co.jp%252Fjp%252Ferecipe%252Frecipe%252F1%252Fd%252F1dfe0d8c4ca8999fbf6650401913f9c7%252F73566dbc791641eac7ddd6837cf6e262.jpeg&small=638&quality=70&type=jpeg)
作り方2
<かけダレ>を作る。鍋に水を入れて強火にかけ、煮立てばかつお節を加える。再び煮立てば、火を止めてアクを取り、かつお節が沈めばキッチンペーパー等でこす。鍋に戻し酒、みりん、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、火を止める。氷水にあて粗熱が取れれば冷蔵庫で冷たく冷やす。
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