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明太子のエスニック素麺

少ない材料で作れるエスニック風の和え素麺。香菜が味のポイントになるので、たっぷり使ってください。

材料  （ 2 人分 ）

素麺

2～3束

<明太ダレ>

  

明太子

1腹
  

レモン汁

大さじ1
  

ナンプラー

大さじ1
  

ゴマ油

大さじ1

ジャンル：
エスニック料理 / 麺料理（フォー等）
種別：
主食
公開日：
2015/07/17
更新日：
2015/06/28

作り方

  1. 明太子のエスニック素麺の作り方1
    1

    香菜は根元を切り落とし、ザク切りにする。

  2. 明太子のエスニック素麺の作り方2
    2

    明太子は薄皮に切り込みを入れて中身をこそげ出し、ボウルに入れて残りの＜明太ダレ＞の材料も入れ混ぜ合わせる。

  3. 明太子のエスニック素麺の作り方3
    3

    素麺は表示時間通りにゆでて冷水に放ち、粗熱を取って氷水で冷やし、ザルに上げてしっかり水気をきる。

  4. 明太子のエスニック素麺の作り方4
    4

    素麺を＜明太ダレ＞のボウルに入れてよく混ぜ合わせ、器に盛り香菜を散らす。

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増田 知子
レシピ制作 増田 知子

フードコーディネーター
企業にてメニュー開発や商品開発などに携わった後、フリーで活躍。冷蔵庫の中を見てから作り出すヒラメキ料理が得意。

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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

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