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鮭コロッケ

ほぐした鮭がたっぷり入った、ホクホクのコロッケ。お弁当にもオススメです。

材料  （ 2 人分 ）

甘塩鮭

1切れ

玉ネギ

1/2個

マヨネーズ

大さじ1

<衣>

  

小麦粉

大さじ1～1.5
  

溶き卵

1/2～1個分
  

パン粉

1カップ

レタス

2～3枚

揚げ油

適量

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2010/10/18
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 鮭コロッケの下準備1

    鮭は耐熱容器にのせてラップをかけ、電子レンジで2～3分加熱し、皮と骨を取り除いてほぐす。電子レンジは600Wを使用しています。

  • ジャガイモは皮をむいて4～6つに切り、水に放って水気をきる。

  • 玉ネギはみじん切りにし、分量外のサラダ油でしんなりするまで炒め、冷ましておく。

  • レタスは食べやすい大きさにちぎる。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 鮭コロッケの作り方6
    1

    鍋にジャガイモと分量外のかぶる位の水を加え、強火にかける。煮たったらジャガイモが柔らかくなるまで約10分ゆでる。ゆで汁を捨てて強火にかけ、鍋を揺すりながら水分を飛ばす。

  2. 鮭コロッケの作り方7
    2

    ジャガイモは熱いうちにマッシャー等でつぶし、炒めた玉ネギ、鮭を混ぜ合わせる。粗熱が取れたらマヨネーズ、塩コショウを加えて全体に混ぜ合わせる。

  3. 鮭コロッケの作り方8
    3

    小判状にまとめ、＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。

  4. 鮭コロッケの作り方9
    4

    170℃の揚げ油に(3)を入れ、色よくサクッと揚げる。器に盛ってレタスとプチトマトを添え、お好みでウスターソースをかける。

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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 鮭コロッケ

      鮭とじゃが芋の相性は抜群ですね。マヨネーズが入ってちょっとクリーミーになり、魚苦手な子供も気に入って食べました。塩鮭なのであまり味付けをしなくてもいいですね。

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