豚肉と豆のカレー煮

作り方

1. 
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   フライパンにバター10g、サラダ油大さじ１を中火で熱し、豚肉を全体に焼き色がつくまで焼く。

2. 
   
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   鍋に残りのバター、サラダ油を熱し、玉ネギを茶色になるまで炒め、ニンジン、セロリ、ピーマン、ニンニク、ショウガを加えて炒め合わせる。

   玉ネギを茶色になるまで、じっくり炒めると玉ネギの甘みが引き出せます。

3. 
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   香りが立ってくれば、トマト、カレー粉を加え、更に炒め合わせる。

4. 
   
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   強火にして1の豚肉を加え、水1200mlを加える。煮立てばアクを取り、弱火にして、キドニービーンズを加え、20分煮込む。

5. 
   
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   カレールウを煮溶かし、チリソースを加え、更に10～15分煮込めば出来上がり。

   バジルの葉などを飾りと味のアクセントに添えるのも、お洒落ですね！炊きたてご飯と一緒でも美味しいですが、パンともよく合いますよ！